Lave bem o grão-de-bico.
Deixe de molho na véspera e troque várias vezes a água.
Com um pano retire a pele do grão-de-bico e passe na máquina de moer carne (moedor fino) ou processador.
Acrescente o restante dos ingredientes, menos o óleo, misture bem.
Faça as bolinhas e frite em óleo quente até dourar.
Sirva quente ou frio.