Misture a mandioca, a farinha, o ovo e o sal, até obter uma massa homogênea.
Em uma superfície enfarinhada, pegue pequenas porções da massa, faça cordões e corte em pedaços de cerca de 2 cm, formando os nhoques.
Ferva 3 litros de água com sal e cozinhe os nhoques, aos poucos, até começarem a boiar, indicando que estão prontos.
Retire da água com o auxílio de uma escumadeira e transfira para um refratário.
Enquanto os nhoques cozinham, prepare o molho.
Derreta a margarina e frite os cubos de bacon até ficarem sequinhos.
Junte a cebola e deixe-a murchar, misture o queijo coalho, o coentro e o sal e desligue o fogo. Envolva os nhoques com este molho e sirva em seguida.