Faça em uma pasta em um pilão com o cominho em grão, pimenta-do-reino em grão, alho, 1 cebola grande picada grosseiramente, tomilho e manjericão.
Se preferir bata no liquidificador com um pouco de água.
Passe os pedaços de galinha nessa pasta e reserve de um dia para o outro.
Em uma panela grande e funda com óleo doure os pedaços de galinha.
Junte 1 cebola e os tomates sem sementes picados, refogue poe cerca de 4 ou 5 minutos, até murchar.
Acrescente o molho de tomate e caldo de frango, tempe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, até a galinha ficar macia.
Acrescente o espaguete e cozinhe por mais 8 a 10 minutos, mexendo vez em quando.
Verifique o sal, se necessário acrescente.
Sirva com queijo parmesão ralado.
Se usar frango de granja o tempo de cozimento será menor.