Em uma tigela média, coloque as claras e bata até ficar firme.
Acrescente metade do açúcar até obter uma espécie de chantilly.
Em uma panela pequena (separada da clara em neve batida) junte o restante do açúcar com a água.
Leve ao fogo brando para ferver e formar uma calda grossa.
Despeje a calda fervente em forma de fio sobre o chantilly, batendo sempre para formar o marshmallow.
Continue a bater até que esfrie completamente.
Adicione o iogurte natural e bata por 10 minutos, aumentando a velocidade da batedeira.
Cubra com um filme plástico e leve ao freezer para tomar a consistência de sorvete.
Duas horas depois retire do congelador e bata novamente por 10 minutos.
Deixe o sorvete de um dia para o outro no congelador e estará pronto.
Derreta o açúcar com cuidado para que ele não queime, quando ele estiver derretido acrescente a água e metade da fruta.
Espere o caramelo derreter completamente.
Abaixe o foto e complete com a outra metade das frutas.
Deixe esfriar e quando o sorvete estiver pronto basta jogar por cima.