Em uma panela faça o arroz de sua preferência.
Reserve.
Em outra, inicie colocando o dente de alho, fritando-o com um pouco de óleo.
Assim que dourar o alho, coloque as cebolas, o pimentão e os tomates.
Misture bem, quando o molho reduzir coloque o atum.
Deixe cozinhar, enquanto descasca as batatas.
Corte-as em cubos médios e coloque-as no refogado de atum.
Coloque a seguir um pouco de água, para que as batatas cozinhem por inteiro, acrescente os temperos.
A seguir acrescente o palmito (ou cogumelos), as ervilhas e a azeitona. Deixe engrossar e está pronto o molho.
Em uma assadeira de vidro coloque uma camada de arroz, depois outra do molho, mais uma de arroz e finalize com o molho.
Para decorar coloque os ovos cozidos com salsa.