Em uma tigela misture muito bem a mandioca cozida e amassada, os ovos e sal a gosto. Incorpore a farinha de trigo amassando com os mãos até que a massa desprenda das mãos.
Com a massa faça bolinhas grandes (tamanho de uma bolinha de ping-pong).
Recheie cada bolinha com um cubinho de mussarela e coloque-as em um refratário. Reserve.
Em uma panela em fogo médio, coloque a manteiga e refogue a cebola picada, o dente de alho picado por uns 5 minutos.
Acrescente os tomates cortados e refogue por mais uns 3 minutos.
Junte o caldo de frango, o peito de frango cozido e desfiado, adicione sal e pimenta-do-reino, e cozinhe por mais uns 5 minutos.
Depois jogue o molho de frango por cima dos nhocões de mandioca, espalhe o requeijão / ou polvilhe a mussarela ralada, a salsinha picada a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC por 15 minutos para gratinar.