Cozinhe os camarões na água e sal.
Quando estiverem rosados, tire do fogo, escorra e reserve a água (será usada para cozinhar o arroz).
Limpe os camarões e reserve.
Pegue uma panela grande e coloque azeite suficiente para refogar a cebola.
Quando a cebola estiver dourando, acrescente o tomate e o cheiro verde e continue mexendo para não grudar.
Acrescente os camarões.
Acrescente algumas gotas de pimenta. Apenas tome cuidado para não exagerar, pois a pimenta deve dar um gosto sutil ao prato.
Acrescente o arroz arbóreo. Misture bem e em seguida acrescente a água em que os camarões foram cozidos.
Coloque sal a gosto.
Após uns 5 minutos de cozimento, mexa a panela de vez em quando, pois há uma tendência da água ficar na parte de cima e fundo secar.
Quando os grãos estiverem bem cozidos, coloque o risoto em um refratário e sirva acompanhado de um peixe de sua preferência e salada verde.
Obs.: O risoto deve ser consumido no mesmo momento em que é preparado. No máximo, pode ser consumido no dia seguinte, se muito bem conservado.