Dissolver a gelatina na água fria.
Levar ao fogo baixo em banho-maria ou forno de microondas até desmanchar, sem ferver.
Bater a gelatina dissolvida com os outros ingredientes no liquidificador.
Colocar em uma forma de buraco no meio, untada levemente com óleo de cozinha e levar à geladeira.
Desenformar depois de 6 horas ou no dia seguinte
Fazer uma calda rala com a água e o açúcar.
Enquanto ferve um pouco, bater os miolos e sementes das frutas no liquidificador. Coar. Acrescentar esse suco à calda. Deixar ferver uns minutos e depois colocar as metades das goiabas até que fiquem brilhantes, por volta de meia hora em fogo baixo, mas sem que se quebrem.
Desligar o fogo e levar ao refrigerador. Enfeitar a mousse com o doce já frio, dando cor e sabor de Romeu e Julieta. Ou colocar goiabada dissolvida na água quente até ficar em ponto de geléia. Enfeitar com folhinhas de hortelã.