Bata os ingredientes da massa, menos o fermento, por 5 minutos no liquidificador.
Pare de vez em quando para raspar os lados, com o liquidificador desligado da tomada, para verificar se está tudo misturando direitinho.
Prepare o recheio refogando o alho amassado no azeite, acrescente os tomates, abobrinha e manjericão e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
Acrescente o requeijão e misture bem.
Unte um refratário com um pouco de óleo.
Coloque a massa, somente para forrar o fundo da forma.
Acrescente o recheio e cubra com o restante da massa, arrumando com uma colher para que fique tudo coberto.
Leve ao forno por 20 a 30 minutos.
O mais prático dessa torta, além de ser rápida e fácil, é que pode ser feita com qualquer recheio que se tenha em casa, mas lembrando sempre de misturar com o requeijão.