Limpe o lombo, faça um corte no centro da carne, no sentido do comprimento.
Recheie com os pepinos em conserv e costure a carne.
Tempere toda a carne com o alho, sal e a pimenta.
Coloque em uma assadeira untada.
Leve ao forno a 200º, por 1 hora, molhando com água de vez em quando.
Corte a carne em fatias finas.
Misture todos os ingredientes do molho e sirva sobre as fatias de lombo já frias.