Cozinhe o macarrão em água e sal até estar al dente.
Resfrie em água fria e reserve.
Para o molho refogue as cebolas no azeite. Acrescente o peito de peru junto com o gengibre, o alecrim, a mostarda, o caldo de galinha e o champignon.
Refogue rapidamente e coloque o creme de leite.
Deixe reduzir em fogo brando até encorpar e sirva sobre o penne aquecido em água.
Polvilhe com o gergelim.