Dissolva o fermento na água morna.
Acrescente o óleo, o sal e o açúcar.
Adicione aos poucos a farinha, trabalhando com as mãos por uns 15 minutos, até obter uma massa homogênea.
Deixe descansar por cerca de 40 minutos, coberta com um pano.
Abra a massa, coloque em formas untadas.
Coloque o queijo coalho fatiado em lascas e a rapadura ralada.
Asse em forno alto de 15 a 20 minutos cada uma.