Bata com um batedor de ovos os 3 ovos inteiros, o molho inglês,a pimenta vermelha e sal a gosto.
Reserve.
Coloque a farinha de rosca em um prato fundo e reserve.
Aqueça uma panela com água e um caldo de legumes.
Deixe ferver e adicione as fatias de berinjela.
Retire após 15 minutos.
Monte as berinjelas com uma fatia de berinjela embaixo, 2 fatias de mussarela, 1 de presunto e outra fatia de berinjela por cima.
Lambuze nos ovos, depois na farinha de rosca e frite-as até dourarem.
Leve a um refratário, disponha as berinjelas recheadas e jogue molho vermelho por cima e queijo parmesão.
Leve ao forno pré-aquecido, até que esquente o molho, mais ou menos uns 25 minutos, em fogo médio.
Sirva com espaguete alho é óleo que fica delicioso.