Bata as claras até que fique bem firme, acrescente aos poucos o açúcar, sem parar de bater, bata por cerca de 3 minutos até que fique consistente.
Coloque os ingredientes da calda em uma forma grande de pudim, e deixe no fogo até ficar com cor de caramelo, não mexa a calda depois de pegar fervura para não açucarar.
Coloque a mistura das claras com o açúcar na forma e deixe no forno a 180°, por cerca de 50 minutos.
Quando estiver dourada, tire-a do forno e espere amornar para desenforma-lá.
Dica: Quando for colocar a massa na forma não aperte-a com tanta força para que não fique tão reta e tome um formato diferente. Isso dará toda a graça ao seu pudim.