Caramelizar uma assadeira grande de pudim (com o furo no meio) e deixar esfriar.
Colocar em uma panela o leite condensado, o leite e as 4 gemas.
Levar ao fogo mexendo, até engrossar. Deixar esfriar e levar à geladeira.
Bater as 4 claras em neve, juntar as 6 colheres de açúcar, e continuar batendo até o ponto de suspiro.
Juntar a lata de creme de leite sem o soro.
Juntar os dois cremes, o primeiro deve já estar bem frio. Misturar bem.
Num recipiente à parte misturar o chocolate em pó com a água e espalhar na forma caramelizada, já fria.
Colocar os dois creme misturados na forma, cobrir com papel alumínio e levar ao freezer.
Deixar congelar de um dia para o outro.
Tirar do freezer meia hora antes de servir.