Name: Pato no tucupi
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 pato (limpo e cortado); 2 litros de tucupi; 6 maços de jambu (desfolhado); 2 maços de cheiro-verde picados; 1 maço de chicória picada; 1 maço pequeno de alfavaca desfolhada e picada; 10 pimentas de cheiro (sem sementes e quatro cortadas em tiras pequenas); 6 dentes de alho inteiros e descascados; 4 cebolas descascadas: 2 inteiras, 1 picada e 1 cortada em meia pétala); 2 pimentões (vermelho e amarelo) sem sementes e cortados em tiras; Sal, cominho, colorau, sementes de coentro e pimenta calabresa a gosto moídos na hora

Pato no tucupi

3.5/5 (6 avaliações)

Foto : Dy Lima Uchoa

Por BARROS, Josemar Ferreira

150 min
9 comentários

Ingredientes (8 porções)

1 pato (limpo e cortado)
2 litros de tucupi
6 maços de jambu (desfolhado)
2 maços de cheiro-verde picados
1 maço de chicória picada
1 maço pequeno de alfavaca desfolhada e picada
10 pimentas de cheiro (sem sementes e quatro cortadas em tiras pequenas)
6 dentes de alho inteiros e descascados
4 cebolas descascadas: 2 inteiras, 1 picada e 1 cortada em meia pétala)
2 pimentões (vermelho e amarelo) sem sementes e cortados em tiras
Sal, cominho, colorau, sementes de coentro e pimenta calabresa a gosto moídos na hora

Modo de preparo

Passo 1 :

Na véspera escalde o pato, depois tempere com o seguinte creme:

Passo 2 :

Misture no liquidificador as cebolas inteiras, 6 pimentas de cheiro inteiras, os alhos inteiros, o sal, o cominho, o colorau, as sementes de coentro e a pimenta calabresa.

Passo 3 :

Deixe na parte inferior da geladeira para no dia assar o pato, previamente temperado.

Passo 4 :

Leve ao forno a 230°C por 1 hora e 30 minutos.

Passo 5 :

Leva o pato já assado com o próprio caldo para cozinhar em uma panela de pressão por 15 minutos, acrescentando a cebola picada, 2 pimentas de cheiro, um maço de cheiro-verde, a alfavaca e a chicória.