Descasque o abacaxi, corte em cubinhos e leve ao fogo para ferver com o açúcar, até amolecer e ficar com um pouco da calda, reserve.
Faça um mingau com o leite comum e o amido.
Na batedeira coloque mingau e bata com o creme de leite e o leite condensado, misture bem.
Em um refratário médio forre o fundo com uma camada de bolacha, regue com um pouco da calda do abacaxi.
Espalhe uma camada de abacaxi picado e cubra com uma camada de creme.
Repita as camadas até acabar o creme, cubra com coco ralado e decore com chocolate picado.
Leve para gelar.