Escolha um filé de peixe mais alto e que não tenha espinhos, gosto muito de Tilápia, mas esta escolha fica ao seu gosto.
Tempere o peixe com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
Deixe-o descansar sob o tempero por ao menos 30 minutos.
Corte as batatas, já cozidas, em rodelas com espessura de 1cm.
Prepare uma forma de vidro, unte-a com o azeite e coloque as rodelas de batatas uma ao lado da outra, para formarem uma cama para os filés.
Salpique um pouco de sal sobre as batatas.
Coloque os filés de peixe sobre as batatas e leve ao forno médio por 20 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho aquecendo 1 litro de leite e 2 copos de requeijão.
Misture bem, adicione sal e pimenta-do-reino.
Quando iniciar a fervura, dilua 1 colher de sopa de Maizena em um pouquinho de leite e despeje no molho, misturando sem parar para não empelotar.
Experimente o sal.
É importante que não fique muito salgado pois o queijo provolone complementará a falta.
Com o molho encorpado, desligue o fogo.
Após os 20 minutos com o peixe no forno, retire-o, tire o liquido que se formou (caso exista algum) e despeje sobre o peixe o molho preparado.
Cubra-o com o queijo mussarela e por último o queijo provolone. Leve ao forno novamente por 15 minutos, em fogo alto e sirva com arroz branco.
Dica: Adicione um pouco de alcaparras ao molho para dar um toque especial.