Bata as claras em neve bem firme.
Acrescente as gemas, uma a uma.
Adicione o açúcar.
Sem para de bater, junte o leite aos poucos.
Pare de bater e adicione a farinha peneirada com o chocolate em pó e o fermento, misturando delicadamente.
Despeje em uma forma redonda de 28 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido, a 200º, por aproximadamente 40 minutos.
Deixe esfriar e corte ao meio.
Leve ao fogo o Leite Moça, a manteiga e o chocolate em pó, mexendo sempre.
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 6 minutos.
Recheie e cubra o bolo com esse creme.
Espalhe chocolate granulado e leve à geladeira.