Cozinhe as cenouras até ficarem bem macias.
Bata as cenouras no liquidificador com o leite até formar um purê.
Reserve.
Aqueça o azeite e doure a cebola.
Junte o purê de cenouras e deixe esfriar.
Misture os ovos, o queijo, o cream cheese, o sal, a pimenta-do-reino, o purê de cenoura, misture bem.
Adicione as claras em neve e misture delicadamente.
Espalhe sobre a massa de quiche já pronta.
Leve ao forno pré-aquecido, a 180º, por cerca de 30 minutos.
Retire e salpique a cebolinha.