Dessalgue o bacalhau, cozinhe e corte em lascas.
Leve ao fogo a margarina e a farinha de trigo, mexa por alguns minutos.
Acrescente aos poucos o leite, até obter um creme homogêneo, espesso e sem grumos.
Apague o fogo e acrescente as gemas e o bacalhau.
Tempere com o sal, pimenta e noz-moscada.
Junte delicadamente as claras em neve.
Despeje em forma de própria para souflé untada.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 15 minutos.