Dissolva o fermento com o açúcar.
Junte o leite, o sal, a margarina e o ovo.
Junte a farinha de trigo aos poucos, até amassa soltar das mãos, se for necessário coloque mais farinha de trigo.
Deixe amassa descansar por 20 minutos.
Misture a lingüiça, a azeitona, a cebola e o tomate.
divida amassa em 2 partes, abra em retângulo, coloque a mistura da lingüiça e o catupiry.
Enrole como um rocambole, pincele com a gema e leve os pães ao forno até dourar.