Refogue as cebolas, o alho, a pimenta, o azeite doce, as azeitonas e o limão.
Leve ao fogo com o palmito.
Espere até desaparecer a água e ganhar consistência.
Acrescente, depois de limpos, desfiados, cozidos e espremidos os ingredientes acima, mexendo até evaporar a água.
Deixe esfriar um pouco.
Bata as claras em neve, depois coloque as gemas até espumar.
Acrescente na panela.
Quando se adicionarem os temperos aos mariscos, deve-se colocar o bacalhau para enxugar e dar liga à massa.
Coloque a massa em uma panela de barro, leve ao forno, retire quando a espuma estiver bem coradinha.
Enfeire com ovos cozidos, azeitonas e rodelas de cebola.