Peneire as gemas e as claras sem raspar o fundo da peneira.
Deixe descansar.
Em uma panela coloque a água e o açúcar, deixe ferver até ficar meio amarelado.
Coloque isso com as gemas e claras e misture bem, junte o coco ralado, deixe descansar por mais ou menor 15 minutos.
Unte uma forma de pudim com margarina e açúcar e depois do tempo de descanso coloque a mistura.
Leve para cozinhar em banho-maria como um pudim.
Depois de pronto desenforme o quindão.
Ferva o leite de coco e a outra xícara de açúcar, até ficar meio grosso.
Despeje em cima do quindão.