Em uma panela alta coloque o leite com os paus de canela.
Leve ao fogo até ferver.
Quando ferver acrescente o chocolate em pó dissolvido no copo de leite reservado, mexa sem parar deixe ferver de novo.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme e reserve.
Retire a panela do fogo e acrescente o creme de gemas, misture.
Leve novamente ao fogo, sem parar de mexer, até ferver.
Retire do fogo e mexa até abaixar.
Repita esse procedimento 3 vezes, para cozinhar bem as gemas.
Se quiser, depois de pronto, coloque 2 colheres (sopa) de conhaque.