Amasse tudo com as mãos, até ficar uma massa homogênea.
Forre as forminhas, de preferencia fininhas (não colocar massa demais).
Coloque o ovo inteiro e 2 claras e o sal, bata com um garfo (como se fosse fazer um omelete), depois acrescente o leite e o queijo ralado e misture bem.
Coloque o recheio nas forminhas já forradas com a massa.
Leve ao forno baixo-médio por 20 a 25 minutos.