Junte a gelatina já dissolvida na água, todos os outros ingredientes, menos as claras, e bata tudo no liquidificador.
Misture com as claras em neve, com raspas de 1 laranja, mexa com uma colher bem devagar até misturar tudo.
Leve ao congelador, de 20 em 20 minutos retire do congelador, bata o sorvete no liquidificador, até que fique macio e na consistência desejada.