Bata por uns 15 minutos os ovos com o açúcar.
Diminua a velocidade, jogue o leite fervente e bata por mais 30 segundos.
Desligue.
Com ajuda de um fouet, adicione intercalando a farinha e o fermento.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
Leve os dois ingredientes misturados em uma panela ao fogo, deixe cozinhar até que os cubinhos de abacaxi fiquem transparentes.
Deixe esfriar.
Leve ao fogo o coco ralado com o leite e o açúcar e ferver bem.
Junte o leite condensado e quando começar a desgrudar da panela desligue.
Juntar o leite de coco e deixe esfriar
Ferva o açúcar com a água em ponto de fio forte.
Jogue sobre as claras a calda fervendo, sem parar de bater. Junte o suco de limão e continue batendo até amornar.
Cortar o pão de ló em 2 ou 3 discos.
Sobre o primeiro disco colocar o primeiro recheio e sobre ele o segundo recheio.
Molhe o outro disco com um pouco de leite com leite de coco.
Cubra com o marshmallow.