Tire a pele das calabresa e pique em pedaços, depois passe pelo processador ou liquidificador.
Aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola até que fique douradinha.
Acrescente o tomate picado, calabresa e a salsinha picada e refogue por 5 minutos.
Tire do fogo e coloque o requeijão, incorpore bem e reserve.
Coloque a maionese em uma tigela, junte o leite aos poucos, mexendo até dissolver.
Junte o restante da salsinha e reserve.
Em uma assadeira grande, untada com manteiga, faça uma camada de pão sem as cascas.
Espalhe metade do creme de maionese.
Coloque o recheio de calabresa, depois 2 ovos picados.
Faça outra camada de pão, cubra com o restante do creme de maionese, o queijo fatiado e por cima 1 ovo picado bem pequeno.
Salpique queijo ralado e orégano.
Leve ao forno por 30 minutos.
Pode substituir a calabresa por frango desfiado, carne moída ou atum.