Em uma panela derreta o açúcar até virar caramelo.
Junte a água e mexa até virar uma calda espessa.
Unte uma forma redonda com furo e reserve .
No liquidificador pique o pão e junte com o leite.
Deixe absorver um pouco e acrescente o restante dos ingredientes, menos a maçã.
Bata por 5 minutos.
Jogue um pouco de farinha de trigo nos pedaços de maçã e misture à massa.
Coloque na forma e deixe assar em forno pré-aquecido, em temperatura média, por mais ou menos 50 minutos.
Quando estiver consistente, desligue o forno e deixe esfriar (o pudim vai abaixar um pouco) e depois desenforme e leve à geladeira.
Obs: Não encha demais as xícaras de leite e, se for usar a água de cravos, tire o equivalente da quantidade de leite, ou acrescente mais uma fatia de pão (ou meio francês), se gostar da massa bem consistente.