Dissolva a gelatina em 1/2 xícara de água fria.
Em uma panela de fundo grosso, dissolva muito bem o açúcar com 3/4 xícara de água.
Leve ao fogo até atingir o ponto de pérola.
Tire do fogo e acrescente a gelatina.
Despeje em um refratário e deixe esfriar ligeiramente, bata até a mistura engrossar e ficar esbranquiçada.
Acrescente a baunilha e o sal.
Separadamente misture e peneire o amido de milho e o açúcar em pó.
Cubra metade dessa mistura um tabuleiro quadrado.
Espalhe o marshmallow em cima do tabuleiro e deixe esfriar totalmente (endurecer).
Corte em quadrados com uma faca molhada e polvilhe com o restante amido misturado com açúcar em pó.