Cortar as berinjelas em cubos e colocar em uma forma ou refratário.
Por cima ir colocando os outros ingredientes cortados em pedaços, ou seja, os pimentões, a cebola e os tomates, colocar as uvas passas o óleo o vinagre o sal e o orégano.
Levar ao forno, mexer de vez enquanto até ficar tudo cozido e com uma aparência bonita, como se estivesse vidrado.
Colocar em pote fechado e servir com torradas ou bolachas salgadas.
Ótimo para servir em reuniões.
Uma boa dica é servir dentro do pão italiano redondo.
Retire a tampa do pão e o miolo, encha com a berinjela e leve direto à mesa.