Desmanche o fermento no açúcar e acrescente todos os ingredientes líquidos, a seguir coloque o sal e a farinha até o ponto de sovar (caso precise, adicionar mais farinha).
Abra a massa com um rolo, espalhe o molho de tomate, a calabresa ralada, mussarela, cebola em rodelas e por último o orégano.
Enrole a massa em forma de rocambole, corte em rodelas de 2 cm cada (cerca de 2 dedos) pincele ovo e leve para assar em forma untada.
Na hora de servir regue com azeite..
Obs.: O recheio pode ser variado: frango, palmito, mussarela com manjericão etc.