Para a massa junte os ovos, açúcar, sal, emulsificante e água, bata até ficar um creme fofo.
Adicione a farinha com fermento e bata mais um pouco, reserve.
Caramele o açúcar na forma de preparo do bolo (30cm diâmetro).
Pique a banana em rodelas e espalhe sobre caramelo, acrescente a massa e leve para assar por 45 minutos.
Desenforme ainda quente deixando as bananas carameladas para cima.