Pré-aqueça o forno em temperatura média.
Bata na batedeira a manteiga (ou margarina) com o açúcar mascavo até ficar uma mistura leve e clara.
Junte os demais ingredientes e por último as claras em neve e o pó royal.
Coloque em assadeira retangular de 20x30 cm, untada e enfarinhada, ou em forma de bolo inglês.
A massa é mais mais consistente do que a de bolo comum, por isso use uma espátula para espalhar na forma.
Coloque o bolo para assar, é rápido.
Deixe esfriar completamente para colocar o glacê.
Prepare o glacê batendo bem a manteiga com o açúcar mascavo até obter um creme esbranquiçado.
Junte as castanhas e a casca de limão ou de laranja.
Misture rapidamente e cubra o bolo só na parte de cima para ficar mais interessante e diferente.
Polvilhe com castanha (ou nozes ou castanha de caju ou com um mix das castanhas) trituradas não muito pequenas, ou se preferir polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro junto com raspas de limão ou de laranja.