Coloque bastante água com sal em uma panela grande e leve ao fogo para ferver.
Acrescente então o espaguete.
Se quiser que o macarrão fique bem soltinho, junte um fio de óleo à água do cozimento.
Enquanto isso, passe a ricota por uma peneira, colocando-a em uma tigela.
Pique as azeitonas e junte à ricota, acrescentando também a cebola, mexa para misturar.
Adicione o óleo, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, misturando tudo muito bem. Quando o macarrão estiver al dente, escorra e acrescente o creme, aqueça e sirva.