Pique o talo do aipo e a cebola.
Rale as cenouras e corte o fiambre em cubinhos.
Leve o aipo, a cebola, as cenouras e o fiambre ao fogo, com 1 colher de azeite.
Refogue e reserve.
Bata os ovos com o restante do azeite, o queijo ralado, o sumo do limão, a noz-moscada, sal e de pimenta.
Peneire a farinha com o fermento e junte à mistura.
Bata bem, até que a massa fique totalmente sem grumos.
Adicione o refogado reservado e incorpore à massa.
Coloque em uma forma de bolo inglês, untada com manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido, a 180°, por aproximadamente 40 minutos, ou até furar com um palito e ele sair limpo.
Servir morno ou frio, com salada de alface.