Lingüiça de porco sem conservantes do Marcos

Ingredientes

• 10 kg de carne de porco moída no disco grosso
• 2 kg de carne de Bovina de 2ª moída no disco fino
• 1 kg ½ de toucinho moído sem pele
• 200 gr de alho (socado ou moído)
• 2 kg cebola (cortada e em pedaços pequenos)
• 2 colheres de pimenta do reino – ou pimenta vermelha seca
• 2 maços de cebolinha
• 2 maços de salsinha
• 1 colher de orégano
• Sal a gosto
• Tripa de porco salgada (uns 25 metros)

Modo de preparo