Lave as berinjelas, corte a tampinha e retire o miolo de forma que fique um pouco da polpa para a casca ficar firme.
Deixe de molho submersas por 5 minutos na água com sal.
Prepare a carne moída misturando com meio pacote do creme de cebola, escorra a beringela recheie com a carne, com um pequeno espaço antes de chegar na borda para a carne não sair.
Faça o molho com as azeitonas inteiras com um pouco de água, quando estiver fervendo coloque as beringelas e deixe cozinhar até que amoleça.
Pode ser feito algumas almôndegas para cozinhar junto.