Bata a manteiga ou a margarina com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Acrescente as gemas uma a uma e continue batendo.
Adicione a tapioca em flocos, a farinha de trigo e mexa alternando com o leite de coco.
No liquidificador coloque o coco ralado e o leite, bata por 3 minutos, depois acrescente a mistura batida à massa e reserve.
Bata as claras em neve até ficar em picos firmes.
Adicione as claras em neves a massa reservada e misture delicadamente de baixo para cima.
Depois acrescente o fermento e misture mais um pouco.
Coloque em assadeira untada de 24 cm.
Leve para assar por 40 minutos, em forno médio, pré-aquecido.
Em uma panela coloque os ingredientes e leve ao fogo mexendo até engrossar.
Retire do fogo e reserve.
Quando o bolo estiver morno, desenforme e cubra com a cobertura reservada.