Em uma panela misture a geléia e o whisky, leve ao fogo baixo, quando começar a ferver acrescente as amoras, a água e as ervas.
Deixe ferver misturando de vez em quando até que o álcool evapore e as amoras fiquem macias, uns 20 minutos.
Enquanto isso passe o azeite nos filés e coloque-os em uma panela (ou chapa) bem quente até dar o ponto de sua preferência e tempere com o sal.
Transfira-os para uma travessa, jogue o alho por cima e depois o molho. Sirva em seguida.
Obs: Não é necessário colocar sal no molho. Se preferir um molho mais grosso é só colocar mais geléia. Se você não encontrar o alho pronto é só amassar um dente de alho e passar na carne antes de leva-la ao fogo. Esse molho também fica bom com salmão ou carne de avestruz.