Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o café solúvel, as gemas passadas na peneira e a farinha de trigo.
Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo bem, até engrossar. Antes de ferver tire do fogo, deixe esfriar.
Depois de frio, junte o creme de leite, juntamente com as claras em neve. Leve ao congelador, depois de 1 hora, mexer o sorvete para que fique macio, retorne ao congelador para que congele por completo.