Coloque a farinha em uma bacia, acrescente o fermento, sal, açúcar mascavo, fibras, farelo, aveia e linhaça.
Misture bem os ingredientes secos.
Faça um buraco no meio e acrescente a clara e o óleo.
Misture com a mão, acrescentando água morna até dar ponto, não deve ficar muito mole e nem grudenta.
Se ficar mole acrescente mais um pouco de trigo e sove.
O segredo é sovar bastante, em torno de 10 minutos.
Deixe crescer até dobrar de volume.
Forme os pães, coloque na forma e deixe crescer novamente em torno de 50 minutos.
Passe a gema em cima dos pães e salpique farelo, aveia e fibras. Pode fazer 2 pães grandes ou 3 menores. Asse em forno moderado ate ficar dourado.