Cozinhe os ovos.
Descasque os ovos e os corte na horizontal, tire as gemas sem quebrar a clara.
Junte as gemas com a maionese com a azeitona picada e misture até ficar uniforme.
Recheie as claras com esta mistura e coloque-os em um refratário.
Ferva o molho e acrescente o orégano e o sal (se for preciso).
Jogue por cima dos ovos e polvilhe o queijo ralado.