Em uma assadeira coloque a picanha com a gordura virada para baixo.
Cubra toda a picanha com o sal grosso até ficar totalmente branca a superfície.
Deixe assar por 2 horas em 200°. O sal grosso formará uma casca.
Após assar, retire a picanha, bata todo o sal, transfira a carne para outro recipiente e sirva.
Não se preocupe, a carne não fica salgada, o tempero fica no ponto e ela fica super macia.