Tempere as coxas com sal, pimenta, o alho e deixe descansar por 30 minutos.
Em uma tigela misture o salame, a ricota, a salsa, sal, recheie o frango e feche com palitos de dente.
Coloque em um refratário médio, regue com a cerveja e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno médio, pré-aquecido por 50 minutos.
Retire o papel ,escorra o líquido e volte ao forno por mais 30 minutos, ou até dourar.
Retire e sirva acompanhado de arroz branco.