Coloque o açúcar na panela e leve ao fogo para caramelizar.
Quando o açúcar estiver bem derretido coloque a água.
Logo após acrescente o abacaxi picado para cozinhar e virar um doce.
Não precisa deixar o açúcar derreter na água.
Deixe no fogo médio por uns 40 minutos, até o abacaxi ficar transparente e com pouca água.
Coloque o doce no pirex.
Em uma panela (fora do fogo) coloque o leite condensado, as gemas, o amido de milho e o leite.
Coloque no fogo médio até virar um creme.
Tire do fogo e acrescente o creme de leite sem o soro.
Coloque o creme por cima do abacaxi e reserve.
Bata as 4 claras com as 6 colheres de açúcar, até ficar no ponto de suspiro duro.
O ponto certo é bem durinho mesmo.
Coloque por cima do creme.
Coloque o pirex no forno pré-aquecido, em temperatura média, por 20 minutos.
Deixe a clara ficar bem douradinha.
Sirva gelado.