Em uma panela média adicione o fubá, o leite, o açúcar e o óleo e mexa bem. Leve ao fogo até formar um mingau grosso. Sempre mexendo para não empelotar.
Na batedeira bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma, e deixe bater bastante.
Adicione o mingau cozido na batedeira e bata com os ovos.
Adicione aos poucos o fermento e bata bem.
Unte um tabuleiro grande e coloque toda a massa.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
Após assado polvilhe canela em pó por cima do bolo.