Refogue o frango com o azeite ou óleo, acrescente a água morna e deixe cozinhar tampado até a água acabar.
Destampe e deixe esfriar.
Não colocar sal.
Depois de frio fazer um desfiado grande.
Volte o frango para a panela em fogo alto, acrescente a lata de pomarola e a sopa de cebola.
Quando estiver bem refogado acrescente 1 copo de água morna e deixe ferver por 2 minutos, apague o fogo, acrescente cheiro verde e as azeitonas e reserve.
Corte as espigas de milho bem granadas separando os grãos do sabugo e bata com 1 copo e 1/2 de leite.
Coe e leve em uma panela para cozinhar, quando formar um angu, apague o fogo e acrescente 1/2 caixinha de creme de leite mexa para misturar e reserve.
Cozinhe as batatas com casca, depois de cozidas descasque e passe-as em espremedor ou amasse-as com um garfo.
Em uma panela coloque as batatas espremidas ou amassadas, 1 colher (sopa) de margarina, 1/2 colher (chá) de sal e 1 copo (requeijão) de leite, mexer até cozinhar.
Coloque a outra metade do creme de leite, mexa bem.
Tampe e reserve.
Pique o milho meio cristal separando os grãos do sabugo e refogue com uma colher de margarina, quando estiver refogado apague o fogo e reserve.
Em um refratário grande faça as camadas:
Purê de batatas
Metade do frango
Milho refogado
Queijo mussarela
Restante do frango
Angu do milho
Espalhe o requeijão cremoso
Restante do queijo mussarela
Leve ao forno quente para gratinar por mais ou menos 15 minutos.
Servir com arroz branco e batata palha.
Pode substituir o frango por bacalhau.