Cozinhe o macarrão como de costume.
Em uma panela coloque o azeite e o alho, frite até dourar.
Acrescente a cebola, espere dourar também.
A seguir acrescente a berinjela (lavada), refogue.
Quando começar a murchar acrescente o tomate e misture.
Em seguida acrescente os temperos e o caldo de galinha, se achar necessário coloque sal. Acrescente o molho e a água. Deixe apurar. Sirva com o macarrão.